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Chapeau Rouge Biollaz

27.00 CHF

Historique
Issues de vignes au rendement très faibles soigneusement sélectionnées, cet assemblage est constitué de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Merlot.

Vinification
La lente macération de 5 semaines permet l’extraction en douceur des tannins, de la couleur et donne la structure de ce vin rouge. Un élevage de 12 mois en barriques de 400 litres (50% neuves, 50% de deuxième passage) pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.

Robe
Rouge intense

Nez
Le bouquet intense se caractérise par des notes de cacao et d’épices auxquelles se mêle une pointe de vanille aussi élégante que discrète.

Bouche
Ce vin riche et volumineux développe des arômes épicés équilibrés par de magnifiques tannins qui gagnent en noblesse ainsi qu’en complexité au fil du temps. La très longue finale laisse deviner quelques notes boisées et cacaotées nées d’un élevage soigneux.

Accords gastronomiques
Le Chapeau Rouge accompagne à merveille les viandes rouges, le lapin, la volaille sauvage et les plateaux de fromages.

Alcool : 13.9% Vol
Température de service : 15° – 18°C
Garde : 5 à 10 ans